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贵州茅台酒,酱香型白酒的国家标准

课堂类别:产品资讯       02-20    来源:网络          查看评论  评论数0    转载

 

一:何为酱香型白酒 酱香型白酒又称为茅香型,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香、窖底香、焦香、和醇甜等组成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱味食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。


二:酱香型白酒新标准的起草时间 2007年由(国家酒类及饮料质量监督检验中心)向国家国标委提出制定《酱香型白酒国家标准》的计划。2008年9月由贵州省质量检测院(国家酒类及饮料质量检验中心)组织了十余位评酒专家,(专家组由国家级白酒评委及行业专家、质检机构技术人员组成),对收集的、贵州、四川、等地生产的酱香型白酒共计70余个酒样进行整体鉴评。

三:酱香型酒的早期标准 以茅台酒为列,新国标之前由国标委特批的地理保护产品,批号:GB/T18356-2007地理标志产品,其余酱香型白酒生产企业均沿用地方标准,地方标准批号为:DB52/526-2007标准。

四:酱香型白酒新国标成立的时间及标准 酱香型白酒新国标的成立日期为2011年12月1日,新国标号:GB/T26760-2011,从此酱香型白酒迎来了统一规范的执行标准。

五:酱香型白酒的典型代表有  茅台酒    郎酒

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